Комментарии

Традиционная японская посуда: широкий выбор маленьких, красочных и изысканных блюд

Традиционная японская посуда: широкий выбор маленьких, красочных и изысканных блюд



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

В отличие от западной гастрономии, японская кухня требует специальных блюд, чтобы выделить блюда и создать стол с атмосферой дзен. Придерживаясь традиций, большинство населения использует эту традиционную посуду с различными узорами и формами. Лор Ки, автор книги Моя маленькая японская кухня помогает нам понять традиционные японские блюда. Краткий обзор основных предметов для типичного японского стола.

Все в одном приеме пищи

Чтобы понять, какой тип посуды традиционно использует японская, нужно знать японскую кухню. Еда, как правило (кроме крупных ресторанов), подается сразу. Никакого начального ритуала, основного блюда, сыра и десерта, как во французской гастрономии: на столе есть все, чтобы создать свою собственную тарелку. «Традиционно есть миска с рисом и суп (часто суп мисо), которые сопровождаются овощами, сырой или жареной рыбой или мясом и приправами», - говорит Лор Ки. Традиционно в японской еде нет десерта. Поэтому японский обеденный стол обычно заполняется небольшими контейнерами разных форм и цветов.

Выбирайте свои блюда по случаю

В традиционной посуде есть два вида посуды: повседневная и та, которая вынимается для особых случаев, таких как свадьбы или вечеринки. Посуда для больших дней состоит из лакированной древесины. Найденные цвета обычно черные и красные.

Эти блюда не пригодны для мытья в посудомоечной машине и очень хрупкие. Он передается из поколения в поколение. Ежедневные блюда сделаны из терракоты. Япония - это страна с давними гончарными традициями, и у каждого региона есть свои особенности, например, в регионе Бизен, который славится своей керамикой с сырыми цветами. «В отличие от западных блюд, в которых вы покупаете гармонизированные услуги, японские блюда, как правило, не соответствуют друг другу», - объясняет Лор Ки, добавляя, что «это позволяет разнообразить формы и цвета одного и того же блюда». как служба ради, маленькие очки которой часто уникальны.

Цвета в течение сезона

С точки зрения цветов мы традиционно находим бело-синюю и красную ассоциации. Но цвета и узоры сильно различаются в зависимости от сезона. «Для лета мы предпочитаем синий и зеленый, который приносит свежесть, для весенних розовых и цветочных узоров, для осенних красных и коричневых, которые напоминают кленовые листья, и для зимних белых и необработанные цвета "уточняет Лор Кие. Формы также варьируются, потому что тарелки могут быть квадратными, прямоугольными или круглыми в зависимости от блюд, но они всегда меньше, чем западные тарелки.

Бенто, необходимый аксессуар

Наконец, давайте не будем забывать о бенто, подносе с едой, к которому каждый японец привык с самого раннего возраста. Действительно, в школах нет столовых в Японии, маленькие японцы уходят утром с обедом в бенто, в раздельном ящике, в который помещается вся еда. Этот бенто обычно сделан из лакированной древесины.

Некоторые адреса, чтобы открыть и купить традиционные японские блюда: Дом японской культуры Kimonaya Kioko La Maison du Japon И по японским рецептам: Моя маленькая японская кухня Лор Ки, в изданиях Marabout (2009) - 15,90 евро Мой маленький бенто Лор Ки, в изданиях Marabout (2009) - 7,90 евро