Комментарии

Создание консервированных фруктов и овощей: шаг за шагом

Создание консервированных фруктов и овощей: шаг за шагом

Ешьте свои любимые овощи круглый год? Попробуйте абрикосы, персики и вишню даже зимой? Нет, это не сладкий сон, поскольку достаточно хранить сезонные фрукты и овощи в стеклянных банках. Простой и экономичный подход, который все еще требует нескольких мер предосторожности, особенно для обеспечения идеальной стерилизации банки. Посмотрите наш учебник по изображениям, чтобы не пропустить ни одной детали!

Ингредиенты для консервирования:

Чтобы приготовить домашние консервы, используйте новые и совершенно герметичные стеклянные банки. Прежде чем начать, убедитесь, что нет сколов. - фрукты и / или овощи по вашему выбору, - 1 или более банок, - 1 мерный стакан, - соль и / или сахар, - минимум 3 сковороды, - 1 стерилизатор или большой контейнер, такой как скороварка.

Этапы

1. Очистить банки Начните с мытья банок теплой водой с небольшим количеством мыла. Затем дайте им высохнуть на воздухе.

2. Приготовьте свои фрукты и / или овощи Пришло время помыть фрукты и овощи, очистить их от кожуры и, возможно, грубо порезать. Конечно, интерес консерваторов состоит в том, чтобы выбрать лучшие продукты, полезные для здоровья, свежие, достаточно зрелые, в идеале, от органического земледелия и в любом случае сезонного. Со своей стороны, мы выбрали абрикосы с нежной мякотью. Овощная сторона, для хрустящих бобов и шампиньонов, которые мы поместим в одну банку. Конечно, возможности безграничны!

3. Стерилизовать резиновые шайбы Воспользуйтесь временем, потраченным на приготовление фруктов и овощей, чтобы несколько минут варить резиновые кольца в воде. Таким образом, они будут идеально стерилизованы.

4. Бланшируйте овощи Не нужно бланшировать фрукты. С другой стороны, бланширование овощей перед тем, как положить их в банку, позволяет стерилизовать их, увлажнять, а также сохранять их питательные качества. Баклажаны, укроп, морковь, перец, спаржа ... не стесняйтесь! Все, что вам нужно сделать, это дать им впитаться в течение 2 минут в кипящей воде, прежде чем слить их.

5. Уложить фрукты Для фруктов это быстрее! Поместите их навалом, сложив их друг на друга, затянув, но не выровняв. Разместите их на расстоянии около 2 см от края. На большинстве баночек небольшая линия служит ориентиром. Параллельно приготовьте кастрюлю из 1 л воды (две, если вам нравятся фрукты и овощи, как у нас) и подогрейте ее (их); это будет полезно для остальной части учебника.

6. Разложить овощи То же самое для ваших бланшированных овощей, чтобы поместить в банку, пока они горячие. Затягивайте их, не сжимая, чтобы максимально использовать банку, а также ограничить воздушные карманы.

7. Поместите резиновую шайбу Не забывай это! После того, как дайте ему стечь, поместите его на крышку банки, потому что благодаря этому он будет совершенно герметичным и, следовательно, ваши продукты будут храниться в течение длительного времени.

8. Приготовить рассол и сироп Вы помните наши кастрюли с кипящей водой? Они позволят нам сделать рассол и сироп, которые будут держать фрукты и овощи в банках. Для овощей добавьте 30 г соли в литр воды. Если у вас нет кухонных весов, это примерно 2 столовые ложки. Для фруктов добавьте в литр воды 200 г сахара. Позвольте сахару и соли раствориться.

9. Добавить рассол и / или сироп Не дожидаясь, пока он остынет, наполните банку фруктами с сиропом, остановившись на расстоянии 2 см от края, где находится небольшая линия. Сделайте то же самое с рассолом, покрывая ваши овощи.

10. Очистите край банки В качестве последней меры предосторожности, чтобы гарантировать полную стерилизацию консервов, перед закрытием банки поместите бумажное полотенце на край банки.

11. Стерилизовать банки Если вам повезет, у вас есть стерилизатор, разработанный специально для домашних консервов, и вы просто должны позволить себе руководствоваться. Если для нас это не так, знайте, что есть альтернативы: большая кастрюля, скороварка, жаровня, скороварка сделают свое дело. Положите тряпку на дно контейнера, чтобы банки оставались полными, и кипятите до горлышка банки в течение 20-30 минут. При необходимости добавьте воды, а затем дайте воде остыть, прежде чем снимать банки.

12. Проверьте герметичность банок Чтобы узнать, сработала ли стерилизация ваших банок, вот небольшой совет: разблокируйте систему укупорки сбоку. Если крышка остается прилипшей к банке, то это потому, что стерилизация прошла успешно, и ваши банки, полностью запечатанные, можно хранить в течение длительного времени. В противном случае вы должны повторить операцию, используя новую шайбу и банку. Не отчаивайтесь! Обратите особое внимание при заполнении банки (ни слишком много, ни мало) и термообработке.

Затем вы можете хранить консервы до 6 месяцев в сухом и прохладном месте, защищенном от света.